Fyrstekake, en stor eller tre små

Stor FYRSTEKAKE, (eller 3 små.)
tall for 3 x 20 cm står i parantes.
Springform 26 cm eller 3 x 20 cm. De tre må stekes samtidig eller så faller fyllet sammen....
Ovntemperatur 175 gr. eller det som er passende for din ovn. Tid 45 – 55 min.

Ingredienser:
Mørdeig: Fyll:
250 g (333 g) meierismør
225 g (300 g) sukker
3 (4) eggeplommer
3 (4 )ss kremfløte
375 g (500 g) hvetemel
3 ts (4 ts) bakepulver

Fyll:
500 g (600 g) malte mandler
450 g (540 g) melis
1 ts (1,5 ts) vaniljesukker
1 ts (1,5 ts)bakepulver
8 (10) eggehviter
- pensle toppen med en eggeplomme + litt vann

Rør smør og sukker hvitt og luftig, bland inn resten av ingrediensene litt etter litt. Trykk 3/5 av deigen i bunnen og oppover kanten på springformen. Ha litt mer mel i deigen og kjevle ut og lag render til gitter eller å lag hjerter, figurer til pynt på toppen av kaken. Lettere om deigen har stått kald en stund. Sett alt kaldt til fyllet er laget.
Mal mandler, stivvisp eggehvitene, bland malte mandler og de andre ingrediensene og vend dem forsiktig inn i den stivvispede eggehviten. Legg fyllet på kaken/kakene. Pynt etter eget ønske på toppen, det klassiske er et gitter på toppen. Pensle toppen av kaken, (eggeplomme med litt kaldt vann) og stek.
La kaken/e hvile litt i formen før kanten av formen fjernes. Kaken bør stå en dag før den serveres.

Oppskriften er laget med inspirasjon fra mange oppskrifter for mange herrens år siden :-) Tror jeg har hatt den i min håndskrevne kokebok i minst 30 år. Jeg har syntes at alle oppskriftene på Fysrtekake, eller Fyrstikkkake eller "Beste"-kake (kjært barn har mange navn) har hatt for lite fyll og for mye mørdeig, så jeg laget min egen oppskrift som jeg i alle fall har vært fornød med Kul

Lykke til om du prøver oppskriften! Kommenter gjerne Kul